Hội An nổi tiếng với du khách thập phương không chỉ là những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, sự thân thiện và mến khách của con người nơi đây mà còn là hương vị đặc trưng của các món ăn. Đi Hội An mà không thưởng thức món Cao Lầu thì chưa phải là đi Hội An. Chính món Cao Lầu nơi đây đã làm nên giá trị ẩm thực văn hóa rất riêng cho Hội An và cho Việt Nam.
Cao lầu là món ăn độc đáo, hấp dẫn không phải chỉ bởi tên gọi mà còn bởi nguyên liệu, hương vị. Cao lầu có sợi hình chữ nhật, to không nhuyễn như bún, như phở. Tinh túy của món ăn là sợi cao lầu được ngâm trong nước tro, chế biến rất công phu. Loại tro này phải lấy từ thứ củi tận Cù Lao Chàm, cách Hội An 16km thì mới được loại mì ngon.
